دستور تهیه نان ترتیلا خوشمزه و خانگی

[ad_1]

%name دستور تهیه نان ترتیلا خوشمزه و خانگی

نان ترتیلا مکزیکی

انواع طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی

نان ترتیلا مکزیکی با آرد ذرت تهیه میشود ولی از آنجا که آرد ذرت مخصوص مکزیکی در کشورهای دیگر یافت نمیشود میتوانید آرد گندم سفید را جایگزین آن نمایید. از نان ترتیلا برای تهیه انواع ساندویچ های خوشمزه استفاده میشود.

نان ترتیلا چیست؟

نان ترتیلا ( به انگلیسی : Tortilla ) یک نان مکزیکی است که برای تهیه تاکو ، انواع ساندویچ یا چیپس تورتیلا از آن استفاده میشود. نان ترتیلا با آرد ذرت مخصوص مکزیکی تهیه میشود و آرد ذرت معمولی برای پخت نان مناسب نیست بنابراین در دستور تهیه آن ، آرد گندم را جایگزین کرده ایم .

ترتیلا یک کلمه اسپانیایی به معنی ” کیک کوچک ” است.  تلفظ محلی آن ، ترتیا است و لام در آن خوانده نمیشود. نان تورتیلا که با آرد گندم و آرد ذرت تهیه شده باشد به نان فلاور ترتیا و کرن ترتیا شناخته میشود. نان تورتیلا یی که با گندم تهیه میشود بافت نرم تری دارد بنابراین طرفدرانش بیشتر است. نان تورتیلا ذرت به دلیل این که طعم متفاوتی دارد و کالری آن کمتر است هم طرفداران خاص خودش را دارد.

درست کردن نان ترتیلا خانگی کار بسیار راحتی است که در ادامه میتوانید آموزش آن را ببینید.

مواد لازم نان ترتیلا مکزیکی

برای 10 نفر

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

زمان پخت : 10 دقیقه

 آرد نانوایی   3 پیمانه
آب گرم  1 پیمانه
روغن  1/3 پیمانه
بیکینگ پودر  1/2 قاشق چایخوری
نمک   1 قاشق چایخوری

طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی

آرد ، نمک و بکینگ پود را در کاسه ای بزرگ مخلوط کنید ، وسط آرد را گود کرده روغن را داخل گودی بریزید و از اطراف آرد را با روغن مخلوط کنید تا حالت خرده نان پیدا کند.

آب گرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی شود و  به دست نچسبد.

خمیر را گرد کنید و در کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید، رویش را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جایی گرم استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.

خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی سطح کار کمی آرد بپاشید .

هر تکه خمیر را با وردنه به صورت دایره ای با قطر 10 سانتی متر باز کنید.

یک تابه یا سینی را روی حرارت قرار دهید و بعد از این که داغ شد خمیر را داخلش بگذارید و صیر کنید تا شروع به حباب زدن کند سپس خمیر را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.

بهتر است از تابه های چدن استفاده کنید که حرارت را به صورت یکدست پخش میکنند.

مواد لازم نان ترتیلا با ذرت

 آرد ذرت    1 و 4/3 پیمانه
آب 1 و 3/1 پیمانه

مواد لازم نان ترتیلا با آرد گندم ( روش دوم )

 آرد 3 لیوان
 آب گرم 1 لیوان
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
نمک  1 قاشق چایخوری

%name دستور تهیه نان ترتیلا خوشمزه و خانگی

طرز تهیه نان ترتیلا با آرد ذرت

طرز تهیه نان ترتیلا با ذرت

نان ترتیلا اصل با ترکیب آرد ذرت مخصوص مکزیکی و آب تهیه میشود ، اگر به خمیر نمک و روغن اضافه کنید نانتان مسلما نرم تر و لطیف تر خواهد شد.

بیشتر بخوانید:  شیر تغلیظ شده شیرین شده چیست و چگونه تهیه می شود؟

آرد ذرت را با آب داغ مخلوط کرده و یکدست که شد خمیر را روی سطحی صاف ورز دهید تا کاملا یکنواخت شده و فرم خودش را حفظ کند.

اگر چسبندگی خمیر زیاد بود میتوانید کمی دیگر آرد ذرت به آن اضافه کنید و اگر زیادی خشک بود کمی آب.

خمیر را  در کاسه ای گذاشته رویش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید تا ور آید.

تابه ای چدنی را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید تا گرم شود.

خمیر را به 15 گلوله ه اندازه تقسیم کنید و بین دو دست فشار دهید تا حالت دیسکی پیدا کند و سپس با وردنه به ضخامت 4 میلیمتر باز کنید.

خمیر ها را لایه لایه بین پوشش های پلاستیکی روی هم قرار دهید.

حالا یکی یکی خمیرها را در تابه چدنی برای هر طرف حدود 30 ثانیه بپزید تا رنگ متمایل به قهوه ای بگیرد.

نان ها را داخل یک پارچه نخی بپیچانید تا نرم و گرم بمانند.

نکته : از آنجا که آرد ذرت مکزیکی در همه کشورها پیدا نمیشود بهتر است از آرد گندم به جای آرد ذرت استفاده کنید.

مواد لازم نان ترتیلا با شیر

  روغن مایع 2 ق غ
نمک 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
 شیر گرم سه چهارم پیمانه

طرز تهیه نان ترتیلا با شیر

آرد سفید و بکینگ پودر را مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه نان اردک یا آگردک نان روغنی خوشمزه

شیر گرم را با نمک  روغن مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک  حل شود و سپس به آرد اضافه کنید و مخلوط نمایید تا خمیر چسبنده ای درست شود.

روی سطح کار آرد بپاشید و به مدت 2 دقیقه خمیر را ورز دهید تا چسبندگی اش از بین برود.

خمیر را در کاسه ای قرار داده و رویش را با پارچه ی نمدار بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استراحت بدهید.

این خمیر بعد از استراحت پف نمیکند.

خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید و دوباره رویشان را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر استراحت بدهید.

سطح میز کار را آرد بپاشید و خمیر ها را اول در کف دست پهن نکنید سپس با وردنه دقیقا به حالت دایره ای به ضخامت1 میلیمتر نازک کنید.

هر طرف نان ها را به مدت30 ثانیه داخل تابه چدن که داغ شده بپزید.

%name دستور تهیه نان ترتیلا خوشمزه و خانگی

دستور پخت نان ترتیلا خوشمزه

نکات لازم برای تهیه نان ترتیلا خوشمزه

اضافه کردن روغن به نان به نرمی و لطافت بهتر آن کمک میکند در صورتی که نمیخواهید از روغن در پخت نان استفاده کنید و نان رژیمی داشته باشید میتوانید از مواد لازم که در روش دوم تهیه نان ترتیا آمده است استفاده کنید.

روی سطح کار، آرد زیاد نپاشید.

وردنه را آردی کنید و سپس آردش را بتکانید و سپس روی خمیر را وردنه بکشید.

نان ترتیا سریع پف میکند و حباب میزند.برای این که ظاهرش خراب نشود بهتر است حباب ها را به محض ایجاد بترکانید.

 

منبع: بیتوته

[ad_2]

مطلب پیشنهادی

انواع روشهای طرز تهیه ماهی شوریده

[ad_1] انواع طرز تهیه ماهی شوریده نحوه پخت ماهی شوریده با روشهای مختلف ماهی شوریده …